Entkoffeinierter Kaffee ohne Dichlormethan ein absolutes Qualitätsmerkmal

Entkoffeinierter Kaffee ohne Dichlormethan ist für uns ein absolutes Qualitätsmerkmal. Unser Kaffee aus Kolumbien wird nicht mit Dichlormethan oder sonstigen Chemikalien entkoffeiniert, sondern für unsere Bohnen wird der sogenannte Swiss Water Process  angewendet. Dieser wird auch als „die natürliche Entkoffeinierungsmethode“ bezeichnet und da absolut keine Chemikalien zum Einsatz kommen, können diese entkoffeinierten Kaffees sogar Bio-zertifiziert werden.

Alle, die aus unterschiedlichen Gründen auf Koffein verzichten wollen, sollten beim Kauf von entkoffeiniertem Kaffee ganz besonders darauf achten, wie dieser entkoffeiniert wurde, es ist wichtig, dass es entkoffeinierter Kaffee ohne Dichlormethan ist. Was genau hinter dem Begriff Swiss Water Process steckt, erklären wir dir hier:

Natürliches Entkoffeinierungsverfahren durch Swiss Water Process

Swiss Water Process ist ein natürliches Entkoffeinierungsverfahren von Kaffee, dass in den 1970 Jahren von einem Schweizer Unternehmen entwickelt wurde.
Dieser Prozess basiert auf der Eigenschaft der Osmose und der Löslichkeit von Kaffeebohnen und es wird ausschließlich Wasser für den Entzug des Koffeins genutzt.

Im ersten Schritt wird eine Charge Rohkaffee in einem Tank mit heißem Wasser eingeweicht. Das Wasser entzieht dem Kaffee die Koffeinmoleküle und auch alle guten Aromaöle sowie andere lösliche Bestandteile.
Anschließend fließt das Wasser durch einen speziellen Kohlefilter, der aufgrund seiner speziellen Durchlässigkeit nur die Koffeinmoleküle einfängt. Übrig bleibt eine geschmackvolle, koffeinfreie Flüssigkeit, die nur noch die Aromaöle und weitere lösliche Aromabestandteile der Kaffeebohne enthält. Es bleibt auch eine Charge geschmackloser, koffeinfreier Kaffeebohnen übrig, die jedoch nutzlos ist und entsorgt werden muss.
Mit der aromavollen und koffeinfreien Flüssigkeit, die Green Coffee Extract (GCE) genannt wird, kann nun mit der eigentlichen Entkoffeinierung begonnen werden.

Im zweiten Schritt wird eine frische Charge Rohkaffee mit dem GCE einweicht. Wie wir oben gelernt haben, ist diese Flüssigkeit bereits vollständig mit kaffeelöslichen Stoffen (Aromaöle und andere Aromamoleküle) gesättigt und löst daher keine Aromen mehr aus dem Rohkaffee, sondern nur noch Koffeinmoleküle.
Das GCE enthält nun das Koffein aus den Bohnen. Anschließend fließt die Flüssigkeit wieder durch den Kohlefilter, welcher das Koffein auffängt. Dieser Vorgang wird solange wiederholt, bis die Kaffeebohnen zu 99.9% koffeinfrei sind. Der gesamte Prozess dauert 8 bis 10 Stunden.
Es kommen keine Chemikalien zum Einsatz, was dieses Entkoffeinierungsverfahren besonders natürlich und schonend macht.

Unser Kaffee ist ein sortenreiner Arabica-Spezialitätenkaffee und enthält die Kaffeesorten Caturra und Castillo.

Der Kaffee wurde von uns frisch als Espresso geröstet. Es ist ein voller, fruchtig süßer Espresso mit Aromen, die an süße reife Feigen und Schokolade erinnern. Probiert ihn einfach aus: KOLUMBIEN Entkoffeinierter Single Origin Espresso

Zu diesem entkoffeinierten Espresso passen auch unsere Blogtipps für die perfekte Espressozubereitung: Espresso richtig zubereiten.