Unser Osterkuchen ist ein herrlicher Schokoladen-Buttermilch-Kuchen mit gewürzter Ganache. Unsere Bäckerin Kendall hat hier für Euch das Rezept für einen lockeren, saftigen Kuchen zusammengeschrieben:
Zutaten:
Teig
1 3/4 Tassen Mehl
4 1/2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 1/4 Tassen Kakaopulver
1 TL Salz
1 Tasse weiche Butter (Raumtemperatur)
2 3/4 Tassen Zucker
5 große Eier (Raumtemperatur)
310ml Tassen Vollfett-Buttermilch (Raumtemperatur)
Ganache
200ml Sahne
200g gehackte dunkle Schokolade
30g Butter
1 Zimtstange
3 Nelken
2m frischer Ingwer
Den Ofen auf 180Grad Celsius (Ober-Unterhitze) vorheizen. Zunächst wird die Kuchenform (hier wurde eine Ringform benutzt, es kann aber auch eine andere Kuchenform verwendet werden) gründlich eingefettet und mit Kakao bestäubt.
Die Butter wird mit dem Zucker schaumig geschlagen, dann werden die Eier hinzugefügt. Alle trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel gut zusammenmischen. Dann davon die Hälfte zusammen mit der Hälfte der Buttermilch unter die Zuckermasse rühren. Nachdem alles gut vermengt ist den Rest untermengen.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und für 30-35 Minuten backen. (Stäbchentest machen)
Während der Kuchen im Ofen ist, die Gewürze und die Sahne in einen Topf geben und langsam erwärmen, nicht kochen. Den warmen Topf abdecken und die Sahne eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Gewürze entfernen und die Sahne zum Kochen bringen und die Schokolade und Butter darin schmelzen lassen anschließend gut umrühren.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Ganache über den Kuchen gießen.Nach belieben die Ganche gleich nach dem Übergießen mit Osterhasen oder Ostereiern verzieren.
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